André Stahl eröffnet in Saalbach

Einen Gourmet-Zwischenstopp beim Skifahren einzulegen ist nun auch in Saalbach möglich: Beim Wechsel vom Skigebietsteil Bernkogel bzw. Kohlmais zum Schattberg oder umgekehrt, kommt man direkt am neuen Gold & Pepper im Zentrum Saalbachs vorbei. Hier steht seit Anfang Dezember 2023 der gebürtige Deutsche André Stahl (u.a. Wiesergut, Puradies, Caramé) hinterm Herd. Der Haubenkoch zelebriert in den geschmackvoll gänzlich neu gestalteten Räumlichkeiten, in denen sich bisher eine Pizzeria (Fast Fürst) befand, mit seinem fünfköpfigen Team „Alpin Cuisine mit mediterranem Einfluss“.

Skifahrer zum Mittag

„Zu Mittag wollen wir Gäste ansprechen, die abseits des Trubels einer Skihütte sehr gut essen wollen“, betont Stahl. Am Abend spielt er dann sein ganzes Können aus. Ab Jänner 2024 auch in Gestalt eines großen Degustationsmenüs am Abend. Überdies gibt es ganztags Pizza. Klassisch, aber auch mit Gourmet-Anspruch, etwa eine Pizza mit Onsen-Ei, Trüffel und Spinat.

Stylisches Lokal im Zentrum

Das Gold & Pepper ist kein klassischer Gourmet-Tempel. Vielmehr spricht das schicke Lokal Familien, Pizzafans, Zwischendurch-Einkehrer und Fans hochwertiger, anspruchsvoller Küche gleichermaßen an. Zur Wahl stehen Klassisches, wie Beef Tatar, Pinzgauer Schlipfkrapfen, Wienerschnitzel oder Maishendl. Mediterranes, etwa Burrata, Tagliolini mit Trüffel, Jakobsmuscheln, Steinbutt. Und Exquisit-Hochwertiges, beispielsweise österreichischen Stör Kaviar, Zitronengras-Tomaten Essenz, Black Angus Filetsteak, Gereifte Käse mit Trüffelhonig u.ä. Überdies dienen Gerichte der wechselnden Tageskarte André Stahl als zusätzliche saisonal abgestimmte Gourmet-Spielwiese. Das Preisniveau der Speisen ist, wenn man bedenkt, wer hier kocht und wo man sich befindet, moderat. Die Weinkarte (Österreicher, Italiener, Franzosen) ist mit 44 Positionen, zehn davon gibt es auch glasweise, überschaubar, wird aber wohl noch ausgebaut.